Bitten Sie Ihren Fleischer, Ihnen einen verschnürten
aber nicht bardierten Braten mit einem Durchmesser von 6cm vorzubereiten.
Lagern Sie das Fleisch mindestens 1 Stunde
bei Zimmertemperatur.
Stellen Sie den Thermostat Ihres Ofens auf
Stufe 10 und schieben Sie ein Blech in den Ofen, auf dem der
Braten ausreichend Platz hat.
Zerstampfen Sie die 3 Pfeffersorten und das
Salz in einem Mörser; fügen Sie dann den Thymian hinzu
und vermischen Sie die Zutaten.
Wischen Sie das Fleisch ab, bepinseln Sie
es mit dem Öl und tragen Sie dann die im Mörser vermischten
Zutaten auf.
Legen Sie ein Gitter auf das Blech, damit
das Fleisch nicht das Blech berührt und von allen Seiten
einer gleichmäßigen Temperatur ausgesetzt ist; legen
Sie dann das Fleisch auf das Gitter und schließen Sie
den Ofen.
Lassen Sie das Fleisch für einen gleichmäßigen
und rosafarbenen Braten 25 min im Ofen; schalten Sie dann den
Ofen aus und lassen Sie das Fleisch, bevor Sie es herausnehmen,
noch 10 min im Ofen.
Servieren Sie zu diesem köstlichen Braten
ein Gratin aus Béchamel- und Sahnekartoffeln oder ein
mit
Bewertung
des MEDOC A.O.C Château Méric
Dieses Château gehört zu den Crus Bourgeois.
Der unbestrittene Erfolg der Médoc-Weine ist der
glücklichen Verbindung dieser drei typischen Elemente
zu verdanken: Boden, Klima und eine gute Kenntnis des Weinbaus.
Im Château Méric wird die gesamte Produktion
für 12 bis 15 Monate in Fässern gelagert, die
jedes Jahr zu einem Drittel erneuert werden. Auf den 11ha
des Weinbergs werden zu 55 % Cabernet Sauvignon, zu 35 %
Merlot und zu 10 % Petit Verdot angebaut. Unsere Auswahl: 86/100
Verkostung
Rubinrotes Gewand mit leicht ins Orange gehendem Schimmer.
Nase mit einer an Blumen, Früchte (Knorpelkirsche und
Blaubeere) und leicht an Gewürze erinnernden Note.
Ein fleischiger, gut strukturierter und ausreichend starker
Wein, der durch seine nachhaltigen Aromen, die bereits über
die Nase wahrgenommen werden, besticht. Ein hübscher
Wein, der noch reifen kann.
