Description du produit

La Fillette du Petit Méric 2018

Du fruit, du fruit et encore du fruit !

Le miLLésime exceptionneL qu’est 2018 nous a permis cette année de créer ce second vin, un vin de gourmandise et de conviviaLité.

• La robe : La robe est rubis, pleine d’éclats prometteurs.
• Le nez : Le nez est très ouvert, des notes de cerise très intenses, du fruit rouge croquant et juteux à souhait.
• La bouche : L’attaque est ample, souple et ronde, joufflue comme les cerises en plein été. Le milieu de bouche est volumineux et lui aussi très fruité et plein de relief. La finale est très aromatique et persiste longuement en bouche.

Derrière un hiver exceptionnellement doux, le débourrement de la vigne commence autour du 25 mars dans de bonnes conditions. Des températures printanières fraîches et des précipitations continues jusqu’à la fi n du mois de juin freinent ensuite le développement végétatif et induisent une pression de mildiou particulièrement forte. Les conditions de la fl oraison ne sont donc pas optimales, mais une fenêtre de beau temps permet d’initier une fl oraison tardive, mais homogène autour du 13 juin avec une formation de belles grappes.

Puis l’été s’installe radicalement le 20 juin - le jour du solstice - avec un temps très sec et le millésime se profile tout doucement vers un millésime d’anthologie. Les contraintes hydriques fortes chargent les baies en tanins et épaississent les pellicules bien que la véraison reste tardive, autour du 19 août. Les conditions de maturation sont alors exceptionnelles : le stress hydrique, les températures élevées et les amplitudes thermiques importantes garantissent une charge aromatique et un potentiel de couleur très intéressants. La saison fi nit sous de très bons augures : de très bonnes conditions météorologiques assurent une maturité absolument exceptionnelle, proche du jamais vu.

• Vendanges Le ramassage des premières parcelles de merlot démarre le 7 octobre, le ramassage des dernières parcelles de cabernet et petit Verdot se fi nit 10 jours plus tard, le 16 octobre 2018, le tout sous de très bonnes conditions météo. La vendange est mécanique, le tri de la vendange au cuvier est manuel.
• Vinification Cette cuvée est réalisée par l’assemblage des meilleures saignées de coeur de vinification entre 1035 et 1050 de densité, au pic de l’expression du fruit de chaque cuve. L’extraction de la couleur a déjà été maximale dès les premiers jours de la fermentation. La fermentation se fait en cuve inox thermorégulée à relative basse température autour de 20°C pour conserver toute la fraîcheur des arômes. Le travail des lies permet de gagner en gras et en rondeur. La fermentation malolactique s’enclenche rapidement et se termine avant même la fermentation alcoolique. La mise en bouteille est précoce, dès l’été suivant.
• Terroir : Sol Sablo graveleux sur 15 à 30 cm - Sous-sol : Graves garonnaises.
• Cépages : Merlot (57 %) • Cabernet Sauvignon (27 %) • Petit Verdot (16 %).
• Rendement : 48 hl / ha. pour 6 600 pieds / ha.
• Taille : Guyot double.
• Degrés : 13,5 % / vol.
• Potentiel de garde : A déguster dès aujourd’hui et dans les 3/4 ans à venir.
• Accord met/vin : Viandes blanches et rouges, grillades, plats italiens…