Description "Résumée" de ce vin :
- Le Salmanazar (9L) de Château MÉRIC 2016 incarne l'excellence d'un Cru Bourgeois du Médoc.
- Millésime exceptionnel, alliant concentration et maturité parfaite des trois cépages.
- Élevage soigné de 18 mois en fûts de chêne français.
- Format Salmanazar idéal pour les événements prestigieux et les collections rares.
- Potentiel de garde de 12 ans, s'appréciant dès maintenant.
Description "Détaillée" de ce vin :
Le climat de l’année dans le nord-Médoc
L'année 2016 a débuté par un hiver exceptionnellement doux. Le débourrement de la vigne a commencé autour du 25 mars dans de bonnes conditions. Le printemps a été marqué par des températures fraîches et des précipitations continues jusqu'à fin juin, ralentissant le développement végétatif et entraînant une forte pression de mildiou. Malgré ces conditions, une fenêtre de beau temps a permis une floraison tardive mais homogène autour du 13 juin, formant de belles grappes.
L'été s'est installé brutalement le 20 juin - jour du solstice - avec un temps très sec, annonçant un millésime d'exception. Les fortes contraintes hydriques ont concentré les tanins dans les baies et épaissi les pellicules, bien que la véraison soit restée tardive, vers le 19 août. Les conditions de maturation ont été exceptionnelles : le stress hydrique, les températures élevées et les importantes amplitudes thermiques ont garanti une charge aromatique et un potentiel de couleur remarquables. La fin de saison a été excellente, avec des conditions météorologiques idéales assurant une maturité exceptionnelle, proche du jamais vu.
Les vendanges au Château Méric
Les vendanges ont débuté le 7 octobre avec les premières parcelles de Merlot et se sont terminées le 16 octobre 2016 avec les dernières parcelles de Cabernet et de Petit Verdot, bénéficiant de très bonnes conditions météorologiques.
La récolte a été effectuée mécaniquement, suivie d'un tri manuel de la vendange au cuvier.
Vinification au Château Méric
La vinification allie tradition et technologie de pointe. Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées, à des températures contrôlées entre 28 et 30°C. L'extraction est soigneusement maîtrisée pour respecter le fruit et la matière.
La qualité exceptionnelle des raisins a permis des extractions plus poussées cette année. Après la fermentation alcoolique, une macération sous marc est effectuée, avec une cuvaison entre 3 et 4 semaines. La fermentation malolactique se déroule ensuite sous bois.
L'élevage s'est fait pendant 18 mois sur chêne français, contribuant à la complexité et à l'élégance du vin.
Cette approche minutieuse de la viticulture et de la vinification a donné naissance à un millésime 2016 remarquable, alliant concentration, maturité parfaite et finesse aromatique, parfaitement représentatif du terroir unique du Château Méric.
Informations techniques :
- Encépagement : Cabernet Sauvignon (52%), Merlot (34%), Petit Verdot (14%)
- Terroir : Sol sablo graveleux sur 15 à 30 cm / Sous-sol : Graves garonnaises
- Culture : Protection raisonnée
- Taille : Guyot double
- Degré : 13% / vol.
- Rendement : 48 hl / ha pour 6 600 pieds / ha
- Élevage : 18 mois en fûts de chêne français
- Potentiel de garde : S'apprécie dès aujourd'hui et évoluera favorablement dans les 12 ans.
Accords mets et vins :
Idéal avec des viandes rouges fines, des confits de canard, ou des fromages marqués.
Récompenses et notes :
Note Wine Enthusiast : 90/100
Note Neil Martin : 90/100
Note Jancis Robinson : 15,5/20
Note Gault & Millau : 14,5/20
Note Yves Beck : 91/100
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